PASAPALOS SALADOS PARA ENVENTOS SOCIALES.

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Te dejo unas excelentes recetas de algunos pasapalos que son muy pedidos en todo tipo de evento.

PANQUE RELLENO

Ingredientes de la masa:

1/2 (5g) paquete de levadura de pan

1/2 cucharada de sal

2 cucharadas de azúcar

1 huevo

1/4 de taza de aceite (50 ml)

1 taza de agua (200 ml)

Suficiente harina de trigo hasta el punto de la masa (+ o - 500g)

 

CÓMO HACER LA MASA

En un recipiente de plástico añade el huevo, el aceite, el agua, la sal y el azúcar y mezcla bien.

Añadir poco a poco la harina de trigo y amasar bien la masa hasta que se desprenda de las manos (pasar a una mesa de piedra o a la piedra del fregadero y amasar bien la masa).

Después, pon la masa en un recipiente de plástico y cúbrela con un paño de cocina, y envuélvela con un paño más grande (yo lo hago con un mantel pequeño y envuelvo todo el recipiente con la masa)

Dejar reposar la masa hasta que doble su volumen.

TIP:

Dejar que la masa suba de volumen al sol. Si no hay sol, calentar el horno y dejar que se caliente y poner la masa dentro. O dentro del microondas con la luz encendida (el calor de la luz ayuda a que la masa crezca también)

También puedes utilizar el horno microondas para hornear la pasta.

Después de que la masa esté lista úsala como quieras...

Pincelar con huevo la parte superior de los bocadillos antes de hornear. Y engrasar la sartén con aceite o aceite de oliva.

Otro consejo: hornear preferentemente en la bandeja del horno. La bandeja de horno se suele hornear debajo de los bocadillos más rápidamente. La bandeja de aluminio para hornear se hornea de manera uniforme.

Coloca los postres horneados separados unos de otros porque al hornearse crecen un poco más.

Si quieres hornearlos una vez hechos, déjalos reposar un poco más con un paño encima. Crecerán más y serán más esponjosos.

Hornear en horno precalentado a 180° hasta que se dore

 

 

QUIPE

INGREDIENTES

500 g de carne picada

250 g de trigo para el kibbeh

350 ml de agua hirviendo

1 cebolla pequeña picada

2 dientes de ajo picados

3 cucharadas de menta picada

Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN

Remojar el trigo en agua hirviendo (mezclar bien) durante 1 hora (no es necesario exprimirlo)

Mezclar la carne picada con el trigo, añadir los condimentos y mezclar bien

Coge porciones de esta mezcla, amásala bien con las manos (evita que se abra al freír), dale forma y fríela en aceite caliente

Escurrir en papel absorbente

Puedes sustituir la carne picada por pechuga de pollo picada y rellenar con queso crema

 

 

 

BOCADOS DE YUCA CON RELLENO

 

Ingredientes

1 kg de yuca caliente cocida y triturada

2 tazas de queso rallado

2 cucharadas de aceite de oliva

Perejil, orégano y sal al gusto

Relleno (el de la foto estaba relleno de dados de mozzarella):

1/2 kg de carne picada

2 dientes de ajo machacados

3 cucharadas de aceite o aceite de oliva

Zumo de limón o vinagre al gusto

2 cubos de caldo de carne

Perejil y pimienta al gusto

 

Preparación

Mezclar el puré de yuca con los demás ingredientes y reservar

Para el relleno, saltear la carne picada en aceite o aceite de oliva con el ajo y los demás ingredientes

Deja que se seque mucho, sólo añade el perejil cuando se apague y remueve bien

Toma porciones de la masa de yuca, ábrela en la mano, añade el relleno y cierra bien

Freír en aceite caliente

Escurrir en papel absorbente y servir

NOTA

Estos son los únicos ingredientes y no es necesario empanarlos. El relleno es a su gusto. También se pueden freír las albóndigas sin relleno.

 

PASTELITOS RELLENOS

INGREDIENTES

3 tazas de harina de trigo

1 taza de agua caliente (o un poco más)

3 cucharadas de aceite (soja, maíz, girasol o algodón)

1 cucharada de brandy

1 cucharadita rasa de sal

Harina de trigo para trabajar la masa

 

PREPARACIÓN

Poner la harina mezclada con la sal en un bol o en una mesa y abrir un hueco en el centro en este agujero poner el aceite, el brandy y un poco de agua.

Mezclar el agua y la harina poco a poco, tomando cada vez un poco más de harina del borde del agujero

Cuando la masa se endurezca, añadir más agua

La masa debe quedar blanda

Si es un poco pegajoso, no hay problema

Si está demasiado pegajosa, añada más harina

Si está dura, añada más agua

En una superficie enharinada, extienda la masa para que sea muy fina

Si no es fino, no quedará crujiente después de freírlo

Rellénalo a tu gusto, y ciérralo con un tenedor o el dorso de un cuchillo

Freír en aceite caliente (no demasiado) a fuego medio-alto y escurrir con la ayuda de una espumadera, antes de dejar secar sobre papel absorbente

Rinde 15 pasteles grandes (tamaño justo)

Puede poner parte de la masa antes de abrirla en la nevera, envuelta en papel de plástico, si quiere hacer menos pasteles.

 

BOLAS DE QUESO

Ingredientes

Masa:

300 ml de agua

200 ml de leche

3 cucharadas de mantequilla

1 pastilla de caldo de verduras

4 tazas llenas de harina

Sal al gusto

Otros ingredientes

300 g de cubos de mozzarella para el relleno

Aceite vegetal para freír

Leche y pan rallado para empanar

Preparación

En una sartén grande, poner los ingredientes para la masa, excepto el trigo, y dejar que se forme un caldo hasta que se derrita la margarina.

Bajar el fuego y añadir la harina de trigo de una vez, remover bien hasta que se forme una bola

Ponerlo en una superficie engrasada y dejarlo enfriar

Tomar porciones de masa, hacer pequeñas bolas y un hoyo en el centro y rellenar con un cubo de mozzarella, cerrar y dar forma a las bolas

Rellénalos primero en leche y luego en pan rallado, retira el exceso y fríelos en aceite caliente

Escurrir bien en papel absorbente y servir

 

 

ROLLO DE SALCHICHA

Ingredientes:

La masa:

3 tazas de agua (yo uso leche)

2 y 1/2 tazas de trigo (yo uso 3, por cada taza de leche una taza de trigo)

2 cucharadas de aceite

1 sazón

Sal al gusto

Relleno:

1 kg de salchicha

Pan rallado por pan rallado

Preparación

Mezclar todo de la masa y llevar al fuego

Remover bien (la cuestión es que la masa no se pegue a la sartén), cuando se alcance el punto retirar del fuego y reservar

Cortar todas las salchichas por la mitad

Engrasar las manos con aceite y enrollar las salchichas en la masa

Pasar por pan rallado y freír en aceite nuevo y caliente

Un consejo: echa una cerilla en el aceite, si la cerilla se enciende el aceite está caliente.